ซุปก้อนรสมะแขว่น (Product of Ma-khaen (Zanthoxylum limonella Alston) curry
นักวิจัย  
นางบุษบา มะโนแสน
นางสาวจิรรัชต์ กันทะชู้
นางเจนจิรา ลานแก้ว
นายชาญยุทธ์ กาญจนพิบูลย์
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
 
สถานภาพสิทธิบัตร
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
มะแขว่น (Zanthoxylum limonella Alston) เป็นพืชพื้นเมืองที่พบทั่วไปในประเทศไทยโดยเฉพาะจังหวัดในแถบภาคเหนือตอนบน ต้นและกิ่งก้านเป็นหนามใบเป็นใบประกอบ มีใบย่อย 6-8 คู่ ผลเล็กๆขนาดผลเท่าพริกไทย ผิวขรุขระ มีกลิ่นฉุนคล้ายกลิ่นเมล็ดผักชียี่หร่า เมล็ดกลมๆดำเป็นมัน มะแขว่นมีสารที่เป็นองค์ประกอบหลักคือ limonene ซึ่งเป็น monocyclic terpenes ชนิดหนึ่งที่พบมากในเปลือกส้มเขียวหวานให้กลิ่นเลมอน และยังพบสาร d- limonene สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายรูปแบบเช่น ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นอาหาร น้ำหอม และใช้เปลือกผลผสมชูรสอาหาร นอกจากนี้ มะแขว่นยังเป็นพืชที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่ งและมะแขว่นยังมีสรรพคุณทางด้านสมุนไพร นำมาใช้ประกอบอาหารและใช้ในทางยา ในบางฤดูการผลผลิตมะแขว่นออกมากเกินความต้องการส่งผลทำให้ราคาตกต่ำ เกิดการสูญเสียรายได้กับกลุ่มผู้ปลูกมะแขว่น
ดังนั้นจึงมีแนวคิดในการเพิ่มมูลค่าให้กับมะแขว่น โดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซุปก้อนสำเร็จรูปรสมะแขว่น เพื่อให้ผู้บริโภคมีความสะดวกสบายในการนำมาปรุงประกอบอาหาร โดยเฉพาะอาหารภาคเหนือที่นิยมปรุงรสด้วยมะแขว่น
สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี
ซุปก้อนสำเร็จรูปรสมะแขว่น เป็นเครี่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูปคล้ายซุปก้อนทั่วไป เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการความสะดวกในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอาหาร ที่ต้องการมีรสชาตให้มีกลิ่นหอม ระยะเวลาในการละลายน้ำเดือดใกล้เคียงกับซุปก้อนทั่วไป
ความร่วมมือที่เสาะหา
เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
สถานภาพของผลงานวิจัย
ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง
เงื่อนไข
เทคโนโลยีราคาเดียว
สนใจสอบถามข้อมูล
นางสาวอารีวัณย์ อรุณสิทธิ์
โทรศัพท์ 053-921444 ต่อ 1120
โทรศัพท์มือถือ 081-6737929
Email a_asset@rmutl.ac.th
สำนักงานบริหารทรัพย์สินและสิทธิประโยชน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ซุปก้อนรสมะแขว่น (Product of Ma-khaen (Zanthoxylum limonella Alston) curry"