| เครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ |
|
|
| นักวิจัย |
|
อาจารย์ ดร.ณเรศ มีโส
คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม |
|
|
| สถานภาพสิทธิบัตร |
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
|
|
| ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา |
| เนื่องพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ประกอบการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ พบปัญหาคุณภาพทางกายภาพ เช่น สีของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ มีลักษณะซีดจางเมื่อเปรียบเทียบกับสีของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ ก่อนผ่านการอบแห้งจากอากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิสูงในการอบแห้ง แต่ถ้าใช้อากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิต่ำในการอบแห้งเพื่อรักษาสีของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ ก็จะทำให้กำลังการผลิตต่ำเนื่องจากใช้เวลาการอบแห้งนาน นอกจากนี้ยังพบว่า การใช้อากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิสูงยังส่งผลทำให้คุณค่าทางโภชนาการ และสารประกอบฟีนอลิค (Phenolic compounds) ของดอกไม้กินได้ที่ใช้เคลือบโดยเฉพาะสารในกลุ่มของฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) กรดฟีนอลิก (Phenolic acid) และแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant property) มีค่าที่ลดลงมากเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ ก่อนผ่านขั้นตอนของการอบแห้ง |
|
| สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี |
การอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำจะทำให้ความชื้นสมดุลของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอยู่ในระดับต่ำกว่าการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิต่ำ (อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์สูง) ซึ่งจะส่งผลทำให้การลดความชื้นของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ฯ ที่ทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำถึงระดับความชื้นที่ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษา (11-12% มาตรฐานปียก (Wet basis, w.b.)) ใช้เวลาการอบแห้งเร็วกว่าการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิต่ำ
นอกจากนี้ผลพลอยได้ของการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำดังกล่าวนี้ ยังส่งผลทำให้คุณภาพของข้าวเคลือบดอกไม้กินได้ฯ หลังการอบแห้งโดยเฉพาะสีมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งทั่วไปที่มีอุณหภูมิต่ำ
|
|
| ความร่วมมือที่เสาะหา |
| เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ |
|
| สถานภาพของผลงานวิจัย |
| ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง |
|
  |
| เงื่อนไข |
| เทคโนโลยีต่อรองราคา |
|
| สนใจสอบถามข้อมูล |
| คุณอทิตยา โพนทอง /คุณวันวิสาข์ บุญกล้า |
| โทรศัพท์มือถือ |
088-5624463/082-1001031 |
| Email |
msu_ipmo@hotmail.com, ying.wanwisa11@gmail.com |
| หน่วยจัดการทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยมหาสารคาม |
|
|
คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "เครื่องอบแห้งแบบตู้โดยใช้อากาศอบแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ"
|
|
