รศ. ดร.พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์ ผศ. ดร.โชติกา วิริยะรัตนศักดิ์ และคณะ




คณะวิทยาศาสตร์ / สถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1703001506 ยื่นคำขอวันที่ 15 สิงหาคม 2560

ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูงวัยโดยทั่วไปมักมีลักษณะเป็นเจลลี่หรือของเหลวข้นซึ่งไม่ใช่รูปแบบอาหารที่ผู้บริโภคคุ้นเคย งานวิจัยนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อกไก่นุ่มสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยวและกลืนโดยที่ตัวผลิตภัณฑ์ยังคงรูปเสมือนผลิตภัณฑ์เนื้ออกไก่ทั่วไป

ผลิตภัณฑ์อกไก่นุ่มสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยวและกลืนเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่ยังคงรูป และมีค่าเนื้อสัมผัสในระดับที่อ่อนนุ่มเทียบเท่ากับการบริโภคด้วยเหงือกตามเกณฑ์ของ Universal Design Food ของประเทศญี่ปุ่นและได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคที่มีอายุในช่วง 60-89 ปีว่าสามารถบดเคี้ยวได้ด้วยเหงือกหรือลิ้นกับเพดานปาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อกไก่นุ่มสำหรับผู้สูงอายุนี้สามารถย่อยได้ง่าย ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์อกไก่นุ่มสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่สามารถปรุงรสได้ตรงตามที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา