รศ. ดร.เสาวคนธ์ วงศาสุลักษณ์
นายกัณฑพงศ์ ศรีชัยศุภกิจ
นางสาวณัฐณิชา วงศ์ผดุงเกียรติ

ห้องปฏิบัติการภาควิชาวิศวกรรมอาหาร สถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1501004474 ยื่นคำขอวันที่ 7 สิงหาคม 2558

สารออกฤทธิ์(Active compounds)ส่วนใหญ่ไวต่อการทำปฏิกิริยาและอุณหภูมิโดยเฉพาะที่สภาวะซึ่งมีอุณหภูมิสูง ร้อนชื้น และ/หรือสภาวะที่มีความเข้มข้นของกรดหรือด่างสูงรวมทั้งภายใต้สภาวะที่มีเอนไซม์มาเกี่ยวข้อง ปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสารออกฤทธิ์โดยเฉพาะสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ(Bioactive compounds)ปัจจัยข้างต้นมีผลให้สารออกฤทธิ์สูญเสียสมบัติเชิงหน้าที่และความสามารถในการออกฤทธิ์เช่น การสลายตัวของสารให้กลิ่นรส วิตามิน สารออกฤทธิ์ต่างๆ ในกระบวนการแปรรูปอาหาร รวมถึงการตายของเชื้อโปรไบโอติกส์ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ใช้ความร้อนรวมถึงในทางเดินอาหารเป็นต้น ดังนั้นจึงได้มีการนำเทคโนโลยีด้านการห่อหุ้มมาประยุกต์ใช้เพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าว โดยกุญแจที่สำคัญของความสัมฤทธิผลในการห่อหุ้มประกอบด้วยการเลือกใช้เทคนิคที่เหมาะสมร่วมกับการเลือกพอลิเมอร์/วัสดุที่ใช้ห่อหุ้มที่ถูกต้องนักวิจัยจึงได้พัฒนางานวิจัยด้านการห่อหุ้มเพื่อประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารสัตว์ตลอดจนเกษตรกรรม เช่นไมโครแคปซูลที่ห่อหุ้มเชื้อโปรไบโอติกส์ อาหารกุ้งชนิดพิเศษซึ่งบรรจุสารออกฤทธิ์จากธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันแก่กุ้งเป็นต้น

ผลงานนี้ได้ออกแบบโครงสร้างและส่วนประกอบ/วัสดุสำหรับการห่อหุ้มให้มีศักยภาพที่ดีเพียงพอในการปกป้องสารที่ไวต่อความร้อน ระบบการห่อหุ้มที่ออกแบบมาได้ทดสอบกับสารเสริมชีวนะหรือโปรไบโอติกส์ในระหว่างกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนชื้น ผลการทดสอบยืนยันศักยภาพของระบบการห่อหุ้มที่ออกแบบว่ามีศักยภาพดีเพียงพอในการปกป้องสารไวต่อความร้อนชื้น

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีต่อรองราคา