ผศ.ดร.จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 11397

การผลิตอาหารนอกจากต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และกลิ่น สำหรับสีของอาหารถือเป็นปัจจัยหนึ่งที่ใช้บ่งชี้ถึงคุณภาพของอาหารและเป็นสิ่งดึงดูดใจของผู้บริโภค ดังนั้นในอาหารหลายประเภทจึงได้มีการปรุงแต่งสีลงไปในอาหารชนิดต่างๆ โดยสีผสมอาหารที่นิยมใช้มากได้มาจากสีอินทรีย์ที่ได้จากการสังเคราะห์

- ผงสีที่ได้จากสารสกัดข้าวสีดำที่ผลิตได้มีความปลอดภัยตามเกณฑ์ของศูนย์สัตว์ทดลองแห่งชาติ มหาวิทยาลัยมหิดล
- ผลการทดสอบในคนที่ที่มีระดับไขมันในเลือดผิดปกติพบว่าการบริโภคสารสกัดจากข้าวดำในรูปแบบเครื่องดื่มผงและแคปซูลเป็นเวลา 35 วัน ทำให้มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา