ผศ.ดร.จิรภา พงษ์จันตา
สาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 12568

แป้งข้าวชนิดต่างๆ ทั้งแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า มีการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วร่างกายเกิดการย่อยอาหารเหล่านั้น ท้ายสุดจะให้พลังงานแก่ร่างกายในรูปของน้ำตาลกลูโคสซึ่งในปัจจุบันประชากรส่วนใหญ่มีปัญหาสุขภาพด้านโรคเบาหวานมากสูงขึ้น จึงมีการวิจัยด้านการดัดแปรแป้งข้าวในลักษณะที่ทนต่อการย่อย ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นการผลิตสตาร์ชทนย่อย หรือแป้งทนการย่อย (Resistance Starch)

ข้าวที่ผ่านดัดแปรสมบัติทางเคมีโดยการดัดแปรโครงสร้างแป้งทางกายภาพด้วยวิธีการเร่งปฏิกิริยาการเกิดโครงสร้างผลึกใหม่ของแป้งข้าวที่อุณหภูมิต่ำ ได้แป้งข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเส้นใยสูงสำหรับใช้เสริมหรือทดแทนในผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยโดยไม่มีผลต่อลักษณะที่เอกลักษณ์ของอาหาร

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา