ดร.ณัฐิรา อ่อนน้อม
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1603002585 ยื่นคำขอวันที่ 20 ธันวาคม 2559

วิถีชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบันของผู้คน โดยเฉพาะคนเมืองส่งผลให้พฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนไป คือ มีการบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ดมากขึ้น ซึ่งอาหารกลุ่มนี้เป็นอาหารที่มีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และเกลือสูง ประกอบกับการบริโภคผักและผลไม้ลดลง สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งเสริมให้เกิดอุบัติการณ์ของโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และโรคมะเร็ง เพิ่มขึ้นเป็นลำดับ ซึ่งมีแนวโน้มของการตายเพิ่มสูงขึ้นทุกปี
จึงได้พัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตเม็ดขนมบัวลอยกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวกล้อง ผ่านกระบวนการพรีเจลาติไนซ์สตาร์ช มาใช้เป็นส่วนผสมของเม็ดขนมบัวลอยกึ่งสำเร็จรูป เมื่อนำไปต้มให้สุก จะได้เม็ดขนมบัวลอยที่มีเนื้อสัมผัสไม่เหนียวเกินไป เพื่อใช้ทดแทนแป้งข้าวเหนียว โดยมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนสามารถผลิตได้ในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งเม็ดขนมบัวลอยกึ่งสำเร็จรูป มีปริมาณไขมัน โปรตีน ใยอาหาร สตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ สารแกมมาแอมิโนบิวทิวริก แอสิด สารประกอบฟีนอลิก ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์การยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสที่สูงขึ้น มีรสชาติเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค และเป็นทางเลือกให้กับผู้ที่รักสุขภาพ

สูตรการผลิตขนมบัวลอยแป้งข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป มีปริมาณไขมัน โปรตีน ใยอาหาร สตาร์ชที่ทนต่อการย่อย เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา