องค์ความรู้

จากแนวโน้มผู้สูงอายุที่เพิ่มขึ้นจะนำมาซึ่งความเสี่ยงของภาวะเจ็บป่วยต่างๆ โดยเฉพาะโรคเรื้อรัง ซึ่งปัญหาดังกล่าวจะชะลอหรือป้องกันได้นั้นผู้ที่อยู่ใกล้ชิดหรือมีความเกี่ยวข้องต่างๆ ต้องให้ความเอาใจใส่ แนะนำเกี่ยวกับเรื่องการบริโภคอาหารสุขภาพที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยตระหนักถึงความสำคัญของปัญหานี้ วว. โดยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร จึงได้บูรณาการดำเนินงานชุด “โครงการการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคสำหรับผู้สูงอายุ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต” และประสบผลสำเร็จในการวิจัยพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สะดวกต่อการบริโภค ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อาหารมื้อหลัก อาหารว่าง และเครื่องดื่ม ซึ่งเหมาะกับ 5 โรคฮิตที่พบในผู้สูงอายุ

“ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคสำหรับผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคกระดูกพรุน” เป็นผลงานวิจัยและพัฒนาของ นางเรวดี มีสัตย์ นักวิจัย ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. การวิจัยและพัฒนาภายใต้หลักความต้องการของผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคกระดูกพรุน ที่ต้องการแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส สูง ดังนี้
ผลิตภัณฑ์อาหารมื้อหลัก : ข้าวผัดผงกะหรี่หน้าปลานึ่ง (Steamed fish on Fried rice with curry) คุณสมบัติพิเศษคือ มีปริมาณแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสสูง มีส่วนผสมของผงกะหรี่ เนื่องจากในผงกะหรี่มีปริมาณแคลเซียมสูง ช่วยในเรื่องบำรุงกระดูก เหมาะกับผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคกระดูกพรุน หรือผู้สูงอายุที่มีภาวะโรคเกี่ยวกับกระดูก สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค 160 กรัม ให้พลังงานทั้งสิ้น 210 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ ยังมีเมนูเพื่อสุขภาพให้เลือกอีก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์บะหมี่งาดำซอสแกงเขียวหวาน แกงเลียงปลาย่าง เต้าเจี้ยวหลน และผงโรยข้าวกุ้งกรอบ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีราคาเดียว