การผลิตโยเกิร์ตผงโดยเทคนิคอบแห้งแช่เยือกแข็ง
นักวิจัย  
นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ
สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ
 
สถานภาพสิทธิบัตร
องค์ความรู้ เรื่อง การผลิตโยเกิร์ตผงโดยเทคนิคอบแห้งแช่เยือกแข็ง
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
โยเกิร์ตในเชิงการค้า นิยมผลิตใน 2 รูปแบบคือชนิดพร้อมดื่ม (drinking yoghurt) และชนิดข้น (paste yoghurt) ในประเทศไทยยังไม่มีการผลิตโยเกิร์ตผง ในขณะที่ต่างประเทศมีบริษัทผลิตโยเกิร์ตผง เช่น สหรัฐอเมริกาและ แคนาดา เทคโนโลยีนี้ เพื่อส่งเสริมให้มีอุตสาหกรรม ผลิตโยเกิร์ตผง เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภค
สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี
โยเกิร์ตผง ได้จากเทคนิคการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ซึ่งเป็นการทำแห้งที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่คืนรูป จึงยังมีจุลินทรีย์ที่แอคทีฟ มีแลกติก แบคทีเรียปริมาณใกล้เคียงกับโยเกิร์ตก่อนแปรรูป
ความร่วมมือที่เสาะหา
เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
สถานภาพของผลงานวิจัย
ได้ต้นแบบระดับ pilot scale
เงื่อนไข
เทคโนโลยีต่อรองราคา
สนใจสอบถามข้อมูล
นางวรรณดี มหรรณพกุล
โทรศัพท์ 02-201-7420 ต่อ 7418
โทรศัพท์มือถือ 08-9203-8950
Email wannadee@dss.go.th
กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "การผลิตโยเกิร์ตผงโดยเทคนิคอบแห้งแช่เยือกแข็ง"