นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ
สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ

องค์ความรู้ เรื่อง การผลิตโยเกิร์ตผงโดยเทคนิคอบแห้งแช่เยือกแข็ง
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

โยเกิร์ตในเชิงการค้า นิยมผลิตใน 2 รูปแบบคือชนิดพร้อมดื่ม (drinking yoghurt) และชนิดข้น (paste yoghurt) ในประเทศไทยยังไม่มีการผลิตโยเกิร์ตผง ในขณะที่ต่างประเทศมีบริษัทผลิตโยเกิร์ตผง เช่น สหรัฐอเมริกาและ แคนาดา เทคโนโลยีนี้ เพื่อส่งเสริมให้มีอุตสาหกรรม ผลิตโยเกิร์ตผง เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภค

โยเกิร์ตผง ได้จากเทคนิคการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ซึ่งเป็นการทำแห้งที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่คืนรูป จึงยังมีจุลินทรีย์ที่แอคทีฟ มีแลกติก แบคทีเรียปริมาณใกล้เคียงกับโยเกิร์ตก่อนแปรรูป

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีต่อรองราคา