Thailand Techshow

เครื่องดื่มธัญชาติที่มี GABA สูง

นักวิจัย
นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้ เรื่อง เครื่องดื่มธัญชาติที่มี GABA สูง
อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ตลาดอาหารสุขภาพมีแนวโน้มขยายตัวสูงมากขึ้นทั้งในและต่างประเทศ อุตสาหกรรมอาหารไทยมีความต้องการเทคโนโลยีเกี่ยวกับการผลิตอาหารสุขภาพ ซึ่งอาหารประเภทอาหารเช้า (breakfast cereal) เป็นที่นิยมของผู้บริโภคและสามารถรับประทานได้ทุกวัย อาหารเช้าผลิตจากธัญชาติเป็นส่วนประกอบหลัก ในงานวิจัยนี้ได้พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์โดยใช้ข้าวสีเข้มได้แก่ ข้าวหอมนิล ข้าวหอมมะลิแดง และข้าวสังข์หยด และผลิตข้าวกล้องงอกผง เพื่อผสมในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าเพื่อให้มีกาบาสูง เทคโนโลยีที่ได้นำไปผลิตเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งเป็นการสร้างโอกาสในการส่งออก

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

การผลิตเครื่องดื่มธัญชาติที่มี GABA สูง ซึ่งผลิตโดยใช้ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีอาหาร ปรับกระบวนการผลิตให้เหมาะสม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกาบาสูง เป็นต้นแบบของการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับทุกวัย และสามารถผลิตเพื่อส่งออกได้

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale