ดร.กมลวรรณ อิศราคาร
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003002428 ยื่นคำขอวันที่ 25 กันยายน 2563

ตลาดเครื่องดื่มประเภทที่ให้โปรตีนสูง (high protein) มีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง รวมถึงความนิยมในการบริโภคโปรตีนทางเลือกที่มาจากพืช การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนสูงชนิดเจลจากโปรตีนพืชจึงเป็นแนวทางที่น่าสนใจ และจากกระบวนการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทจำเป็นต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยการให้ความร้อน ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์หรือสเตอริไลซ์ แต่การให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อทำให้โปรตีนเสียสภาพธรรมชาติ เกิดการแยกชั้น โดยการตกตะกอนแยกชั้นจะมากยิ่งขึ้นตาม ความเข้มข้นของโปรตีน อีกทั้งเครื่องดื่มจากโปรตีนพืชโดยทั่วไปจะมีแคลเซียมต่ำกว่าเครื่องดื่มจากนมวัว ดังนั้นการเสริมแคลเซียมในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเยลลี่โปรตีนสูงซึ่งผลิตจากโปรตีนพืชให้ใกล้เคียงกับน้ำนมจึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนจากพืช

มีปริมาณโปรตีนสูงมากกว่าร้อยละ 20 ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) หรือร้อยละ 6 โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ และมีการเสริมแคลเซียมกว่าร้อยละ 10 ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) โดย m-pro jelly drink ที่ผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์แล้วจะไม่ตกตะกอนหรือแยกชั้น ยังคงตัวได้ดี และเป็นเนื้อเดียวกัน โดยผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานาน 2 สัปดาห์ในตู้เย็น

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ (TRL4)

เทคโนโลยีราคาเดียว

งานธุรกิจทรัพย์สินทางปัญญา สำนักงานจัดการสิทธิเทคโนโลยี (TLO)