นางสาว นัจวา ยานยา สันติวรกุล
นางสาว นูรีซัน มะหะหมัด
นาย วินัย ดะห์ลัน
นาย ฮาซัม เจะบากอ
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403004134 ยื่นคำขอวันที่ 12 ธันวาคม 2567

ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่จากพืช เพื่อช่วยลดความเสี่ยงโรคและเสริมภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
น้ำสลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสามารถพัฒนาให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเสริมโปรตีน วิตามิน โอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระจากวัตถุดิบธรรมชาติ
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีจุลินทรีย์กลุ่มกรดแลกติก ช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบทางเดินอาหารและให้ประโยชน์ต่อร่างกาย
ไข่ผำ (Wolffia globosa) เป็นพืชน้ำโปรตีนสูง มีโอเมก้า 3 วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารในปริมาณมาก จัดเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีศักยภาพ
ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น น้ำสลัดเสริมไข่ผำและโยเกิร์ต จึงเป็นแนวทางสร้างอาหารสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่

การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเพื่อสุขภาพที่ผสานคุณค่าของไข่ผำ (Wolffia globosa) ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและโอเมก้า 3 สูง ร่วมกับโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั้งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังเป็นการใช้วัตถุดิบจากพืชเป็นหลัก ตอบโจทย์กระแสอาหารฟังก์ชันและโปรตีนทางเลือกในปัจจุบัน สามารถเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบท้องถิ่นและต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ง่ายในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ศูนย์กลางนวัตกรรมแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย