ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรัญญา สุวรรณอังกูร
คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 27232

ปัจจุบันความต้องการแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น จึงมีความจำเป็นในการพัฒนาแหล่งอาหารแห่งอนาคตที่ยั่งยืน โดยจิ้งหรีดทองแดงลาย (Acheta domesticus) เป็นแมลงที่เพาะเลี้ยงง่าย ให้โปรตีนสูง และมีศักยภาพในการนำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงมุ่งพัฒนาโปรตีนคอนเซนเทรตจากจิ้งหรีดที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่าร้อยละ 70 เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารเสริม อาหารเพื่อสุขภาพ และเครื่องดื่ม ช่วยตอบโจทย์ความต้องการโปรตีนในอนาคตได้อย่างเหมาะสม

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอไรซ์ที่ควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างเหมาะสม ช่วยลดจุลินทรีย์และเพิ่มความปลอดภัยของวัตถุดิบก่อนการสกัดโปรตีน กระบวนการสกัดมีการควบคุมค่า pH อุณหภูมิ และระยะเวลาอย่างแม่นยำ ทำให้ได้โปรตีนคอนเซนเทรตที่มีความบริสุทธิ์และมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า 70% อีกทั้งมีขั้นตอนการแยก อบแห้ง และทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งที่ช่วยรักษาคุณภาพโปรตีน วิธีการผลิตไม่ซับซ้อนและสามารถปรับใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้ง่าย

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ผลการทดลองระดับห้องปฏิบัติการได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นไปได้ (TRL3)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ฝ่ายพัฒนาความร่วมมือภาคอุตสาหกรรมและนวัตกรรมเชิงพาณิชย์ อุทยานวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยแม่โจ้