ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรัญญา สุวรรณอังกูร
คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2301000735 ยื่นคำขอวันที่ 18 สิงหาคม 2566

กากเมล็ดกัญชงซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสกัดน้ำมัน ยังคงมีปริมาณโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ แม้ในปัจจุบันจะมีการนำกากดังกล่าวมาผลิตเป็นผงโปรตีนเพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ แต่กระบวนการผลิตที่ใช้โดยทั่วไปยังให้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนไม่สูงมาก และมีข้อจำกัดด้านคุณสมบัติเชิงหน้าที่บางประการ ดังนั้น กรรมวิธีการผลิตโปรตีนคอนเซนเทรตจากกากเมล็ดกัญชงงอกจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเพิ่มมูลค่าให้กับวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร โดยสามารถพัฒนาให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่าร้อยละ 65 และมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ดี เช่น ความสามารถในการจับน้ำ การเกิดอิมัลชัน และการเกิดโฟม เหมาะสำหรับการนำไปพัฒนาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับผู้แพ้โปรตีนจากนม ผู้บริโภคมังสวิรัติ ตลอดจนผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน

1. เทคโนโลยีการแยกและเพิ่มความเข้มข้นของโปรตีน (Protein Concentration Technology)
เป็นกระบวนการแยกไขมัน กากใย และคาร์โบไฮเดรตออกจากกากเมล็ดกัญชงงอก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง (≥ 65%) ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
2. เทคโนโลยีการตกตะกอนโปรตีนที่จุดไอโซอิเล็กทริก (Isoelectric Precipitation Technology)
เป็นเทคนิคการสกัดโปรตีนโดยการปรับค่าความเป็นกรด-ด่างจนถึงจุดที่ประจุรวมของโปรตีนเป็นศูนย์ (pI) ทำให้โปรตีนรวมตัวและตกตะกอน สามารถแยกออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังส่งผลต่อคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีน เช่น การจับน้ำ ความหนืด และการเกิดฟอง

เสาะหาผู้ร่วมวิจัยพัฒนา

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ (TRL4)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ฝ่ายพัฒนาความร่วมมือภาคอุตสาหกรรมและนวัตกรรมเชิงพาณิชย์ อุทยานวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยแม่โจ้