ผศ.กันติยา เพชรสง และคณะ
คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503005003 ยื่นคำขอวันที่ 18 ธันวาคม 2568

น้ำสลัดเป็นส่วนผสมหนึ่งที่รับประทานร่วมกับผักสด เนื้อสัตว์ และธัญพืช มีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยได้รับพลังงานเกินความต้องการของร่างกายเนื่องจากบริโภคน้ำสลัด ส่งผลให้การพัฒนาน้ำสลัดเพื่อสุขภาพกลายเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ
ประโยชน์ของโพรไบโอติก (probiotic) คือ ช่วยปรับสมดุลและส่งเสริมการทำงานของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร ซินไบโอติก (synbiotic) เกิดจากการผสมพรีไบโอติกกับโพรไบโอติกอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกันเพื่อเสริมฤทธิ์กัน โดยพรีไบโอติกเป็นแหล่งอาหารของโพรไบโอติก ด้วยประโยชน์นี้จึงมีผู้นำโพรไบโอติกชนิดสร้างสปอร์ เช่น Bacillus coagulans มาใส่ในน้ำสลัดโดยคุณภาพยังคงดีเมื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์น้ำสลัดวางจำหน่ายหลายยี่ห้อ แต่ยังไม่พบว่ามีน้ำสลัดที่เป็นซินไบโอติกวางจำหน่าย ดังนั้นผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรน้ำสลัดซินไบโอติกที่มีหม่อนเป็นส่วนผสมเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้รักสุขภาพ

- ปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า 5 กรัม เป็นไปตามเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุข
- ปริมาณไขมัน 4.5-5.6 กรัม ซึ่งต่ำกว่ายี่ห้อที่วางขายซึ่งมีไขมันสูงกว่า 10-20 กรัม ต่อหน่วยบริโภค
- ปริมาณโซเดียม 3.3-5.5 มิลลิกรัม เป็นไปตามเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุข
- มีปริมาณโพรไบโอติกยังคงสูงกว่ามาตรฐานที่กำหนด โดยมี 107 โคโลนี ต่อมิลลิลิตร ต่ออาหาร 1 กรัม เมื่อเก็บที่ระยะเวลานาน 21 วัน แสดงถึงการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เอื้อประโยชน์ต่อสุขภาพ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น