ผศ. ดร. ธิดารัตน์ จุทอง
คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503000847 ยื่นคำขอวันที่ 9 มีนาคม 2568

สูตรสำหรับผลิตไวน์จากเนื้อสละอินทรีย์ และกรรมวิธีผลิต ผลิตจากวัตถุดิบผลสละที่มีในท้องถิ่นที่มีราคาถูกเหลือทิ้ง ที่ช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อม ประกอบด้วยเนื้อสละ น้ำตาล น้ำ เชื้อแซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) โดยมุ่งลดต้นทุนการผลิต

เนื่องจากในกระบวนการหมักไวน์จากเนื้อสละ ต้องบดเนื้อสละให้ละเอียด เติมน้ำตาลทรายเพื่อปรับค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ให้อยู่ที่ ช่วง 22-24 บริกซ์ มีการเติมแอมโมเนียมฟอสเฟต เพื่อเป็นอาหารให้กับยีสต์ หมักไวน์ที่อุณหภูมิต่ำ 12-18 องศาเซลเซียส ใช้เวลาบ่มไวน์นาน ระยะเวลา 30 วัน และใช้สารสารเคมีตกตะกอนอย่างเจลาติน และเบนโทไนท์ทำให้ไวน์ใส หรือการตั้งทิ้งไว้โดยการตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ (20 องศาเซลเซียส) ทำให้มีขั้นตอนในการผลิตไวน์สละ ที่ใช้ระยะเวลานาน ต้นทุนสูง และมีความยุ่งยาก สำหรับในการขอจดอนุสิทธิบัตร ครั้งนี้ได้พัฒนากรรมวิธีการผลิตไวน์จากเนื้อสละ ที่ลดความยุ่งยากในการผลิตไวน์และสารเคมีที่ใช้"

สูตรสำหรับผลิตไวน์จากเนื้อสละสายพันธุ์สุมาลีอินทรีย์ และกรรมวิธีผลิต ผลิตจากวัตถุดิบผลสละที่มีในท้องถิ่น ที่มีราคาถูก ประกอบด้วยเนื้อสละ น้ำตาล น้ำ เชื้อ Saccharomyces cerevisiae โดยมุ่งลดต้นทุนการผลิตและการแปรรูปผลผลิตในช่วงราคาถูก

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale (TRL6)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

กลุ่มภารกิจทรัพย์สินทางปัญญาและธุรกิจนวัตกรรม สถาบันวิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยทักษิณ