ผศ. ดร. พรพิมล มะยะเฉียว
คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503004544 ยื่นคำขอวันที่ 20 พฤศจิกายน 2568

ผลิตภัณฑ์เจลลี่จากนมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่พัฒนาจากวัตถุดิบหลักคือเมล็ดถั่วเหลือง โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากพืชในปริมาณสูง เหมาะสมสำหรับผู้บริโภคที่ดูแลสุขภาพ ผู้ที่นิยมการบริโภคอาหารจากพืชเป็นหลัก (plant-based) รวมถึงผู้ที่ต้องการแหล่งโปรตีนทดแทนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มีการปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสให้มีความนุ่มและหนึบ เพื่อให้รับประทานได้ง่าย โดยคำนึงถึงการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เจลลี่นมถั่วเหลือง มีปริมาณโปรตีนจากถั่วเหลืองสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เจลลี่ทั่วไป มีเนื้อสัมผัสนุ่มและหนึบเหมาะแก่การเคี้ยวและสะดวกในการรับประทาน ปราศจากส่วนผสมจากสัตว์ เหมาะสำหรับผู้บริโภคกลุ่มวีแกน

ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์ คือ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เจลลี่รสชาติใหม่จากถั่วเหลืองที่รับประทานสะดวก ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการโปรตีนสูงและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มทางเลือกใหม่ในตลาดอาหารสุขภาพ

เป็นนวัตกรรมอาหารโปรตีนสูงจากพืช (Plant-based Protein) ใช้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลัก ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะกับผู้รักสุขภาพ
มีสูตรและกรรมวิธีการผลิตเฉพาะ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของเจลลี่ที่นุ่ม เคี้ยวง่าย รับประทานสะดวก แตกต่างจากผลิตภัณฑ์โปรตีนทั่วไป

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

กลุ่มภารกิจทรัพย์สินทางปัญญาและธุรกิจนวัตกรรม สถาบันวิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยทักษิณ