รศ.ดร.แดนชัย เครื่องเงิน
นางสาวชรินรัตน์ บุญมาก
อาจารย์พัชรมณฑ์ อ่อนเชด
นายณัฐพงษ์ ลำจะเรา
นายฐิตินนท์ โชติฐิตินนท์กุล
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร
มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร แม่สอด

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2603000134 ยื่นคำขอวันที่ 14 ธันวาคม 2568

น้ำพริกน้ำปูเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่สำคัญของภาคเหนือส่วนมากจะปรุงเพื่อบริโภคสดในปริมาณไม่มากในแต่ละมื้อซึ่งถ้าบริโภคไม่หมดก็จะเก็บไว้บริโภคต่อ แต่ไม่เกิน 1 วัน เนื่องจากน้ำพริกน้ำปูจะมีสี กลิ่น รสเปลี่ยน หรือภาษาทั่วไปจะเรียกว่า น้ำพริกน้ำปูบูด ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์การอาหารจะระบุว่าน้ำพริกน้ำปูนั้นมีจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียเกินมาตรฐานซึ่งจุลินทรีย์นี้ทำให้น้ำพริกน้ำปูนั้นเน่าเสีย โดยในการเตรียมน้ำพริกน้ำปูนั้นจะใช้ระยะเวลานาน และมีกลิ่นเหม็นมากจึงไม่เหมาะที่จะทำการปรุงในห้องพัก ดังนั้นจึงต้องพัฒนาน้ำพริกน้ำปูเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ให้อยูในรูปที่เป็นกึ่งสำเร็จรูป เพื่อเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ไม่มีเวลาปรุงน้ำพริก ป้องกันกลิ่นเหม็นจากน้ำปูในการปรุงไปรบกวนคนอื่น และผลิตภัณฑ์ยังสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นสำหรับน้ำพริกกึ่งสำเร็จรูป

การผลิตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำปูกึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นน้ำพริกอบแห้งที่อบแห้งเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำพริกเท่านั้น ส่วนน้ำปูซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสจะถูกแยกใส่ซองแยกไว้ต่างหาก สามารถเติมลงไปในขั้นตอนเตรียมบริโภคก่อนการเติมน้ำร้อนหรือก่อนการเติมน้ำสะอาดเพื่อละลายน้ำพริกก่อนเข้าเครื่องไมโครเวฟ ตามอัตราส่วนที่ต้องการแต่ไม่เกินปริมาณที่ใส่ไว้ในซองพลาสติกในบรรจุภัณฑ์ที่ฉลากบนฝาของบรรจุภัณฑ์น้ำพริกแห้งกึ่งสำเร็จรูป

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale (TRL6)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร