รศ.นาถธิดา วีระปรียากูร และคณะ
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2401007782 ยื่นคำขอวันที่ 26 พฤศจิกายน 2567

ผักขี้หูดเป็นผักพื้นบ้าน จัดอยู่ในวงศ์ผักกาด นิยมบริโภคทางภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ ผักชนิดนี้มีสารสำคัญหลายกลุ่มที่พบในส่วนฝัก เช่น ฟีนอลิก (phenolics) ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) หรือสารกลุ่มไอโซไธโอไซยาเนต (isothiocynates) ซึ่งมีฤทธิ์ทางชีวภาพได้แก่ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านออกซิเดชัน (antioxidant) เป็นต้น ดังนั้น สารสกัดจากฝักของผักขี้หูดจึงเหมาะที่จะนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารและเครื่องดื่มเสริมสุขภาพ
ในการศึกษาที่ผ่านมามีการนำสารสกัดจากผักขี้หูดมาศึกษาฤทธิ์ต้านมะเร็งในหนูทดลองเพศเมีย พบว่าผักขี้หูดมีประสิทธิภาพในการยับยั้งกิจกรรมของสารก่อมะเร็ง เพิ่มระดับของขบวนการเมแทบอลิซึมยาในเฟส 2 (phase II metabolism) และลดการเกิดการอักเสบ ในระยะแรกของการเกิดมะเร็งตับในสัตว์ทดลอง อีกทั้งยังไม่พบความเป็นพิษของสารสกัดผักขี้หูดในสัตว์ทดลอง ดังนั้นสารสกัดจากผักขี้หูด จึงมีความปลอดภัยในการนำมาใช้เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มทางสุขภาพ
ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์พร้อมชงที่มีส่วนผสมของผักขี้หูด เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

• มีผลการทดสอบหาสารสำคัญ พบว่ามีสารประกอบฟีนอลิกโดยรวม สารซัลโฟราฟีน และสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน เมื่อทดสอบจากความสามารถในการจับอนุมูลอิสระและความสามารถในการให้อิเล็กตรอน
• สูตรผลิตภัณฑ์พร้อมชงที่มีส่วนผสมของผักขี้หูด เป็นผลิตภัณฑ์ทางสุขภาพ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยสารสำคัญจากสารสกัดจากฝักของผักขี้หูด ที่สามารถชงดื่มได้สะดวก
• กรรมวิธีในการเตรียมสารสกัดไม่ยุ่งยากซํบซ้อน สามารถเตรียมได้ในปริมาณมาก

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ (TRL4)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น