รศ.ณัฐจรีย์ จิรัคคกุล และคณะ
คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403003266 ยื่นคำขอวันที่ 30 กันยายน 2567

ผักเคล (Kale) กำลังเป็นที่นิยมสำหรับผู้ดูแลสุขภาพ และปลูกกันอย่างแพร่หลาย ส่งผลให้เกิดปัญหาสินค้าล้นตลาด มีอายุการเก็บรักษาสั้น เนื่องจากนิยมบริโภคสด นอกจากนี้ จิ้งหรีดยังเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีปริมาณโปรตีนต่อหน่วยเทียบเท่ากับเนื้อหมู เนื้อไก่ และปลาทู ซึ่งเป็นโปรตีนทางเลือกที่น่าสนใจ
หากมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักเคลแผ่นอบกรอบเสริมโปรตีนจิ้งหรีด เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดปัญหาสินค้าล้นตลาด นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียม (Potassium) โปรตีน (Protein) และใยอาหารสูง เหมาะสำหรับคนทั่วไปและผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ และผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักให้บริโภคได้ง่ายขึ้น จากการศึกษาพบว่า มีการนำผักมาแปรรูปด้วยวิธีการอบกรอบที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่จะมีปริมาณโปรตีนและโพแทสเซียมที่น้อย
ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรผักแผ่นอบกรอบเสริมโปรตีนและโพแทสเซียมสูง เพื่อเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพและต้องการเสริมโปรตีนและโพแทสเซียม

• มีโพแทสเซียมและโปรตีนสูง สามารถต่อยอดโดยเพิ่มผักอื่นๆ หรือโปรตีนแหล่งอื่นได้
• มีต้นทุนการผลิต 7 บาทต่อแพค (10 ชิ้น) ใกล้เคียงกับผักแผ่นที่วางขายในท้องตลาด
• ผลการทดสอบอายุการเก็บรักษาโดยการศึกษาการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นพบว่า สามารถเก็บรักษาผักแผ่นอบกรอบตามการประดิษฐ์ในภาชนะบรรจุปิดสนิท ได้มากกว่า 6 เดือน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง (TRL5)

เทคโนโลยีต่อรองราคา

ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น