ดร.วนิดา ปานอุทัย

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203003246 ยื่นคำขอวันที่ 28 พฤศจิกายน 2565
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203003248 ยื่นคำขอวันที่ 28 พฤศจิกายน 2565

ปัจจุบันอาหารโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกสำคัญสำหรับผู้รักสุขภาพและไม่บริโภคเนื้อสัตว์ "ผำ" เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่พบได้ในประเทศไทยและมีคุณค่าทางโกชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตสตอรอล ซึ่งมีการเพาะเลี้ยงผำตามธรรมชาติ ไม่มีการใส่ปุ๋ย หรือสารอาหารเพิ่มเติมส่งผลให้วัตถุดิบหรือผลิตผลทางการเกษตรมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคในขั้นต้น นอกจากนี้ ยังใช้ผำเป็นส่วนประกอบในอาหารโดยเฉพาะในท้องถิ่นหรือพื้นที่ที่มีการเพาะเลี้ยงและจำหน่ายผำ ซึ่งยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ยังขาดการทำแห้งด้วยกระบวนการที่เหมาะสมเพื่อคงคุณค่าและยืดอายุในการเก็บรักษา ง่ายต่อการขนส่ง รวมทั้งยังไม่มีการแปรรูปและพัฒนาผ้าเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวและเยลลี่ให้เป็นที่รู้จักและง่ายต่อการรับประทาน จึงนำมาสู่แนวคิดสำคัญในการนำผีซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

1. ผลิตภัณฑ์ผำแห้งด้วยวิธีการทำแห้งที่เหมาะสมคงคุณค่าทางโภชนาการและสมบัติเชิงสุขภาพสูงง่ายต่อการขนส่งและเป็นประโยชน์สูงสุดในการประยุกต์ใช้ต่อไป
2. ผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมขบเคี้ยวจากผำ ด้วยเทคโนโลยีเอกซ์ทรูชันมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่ยอบรับต่อผู้บริโภค
3. ผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมเยลลี่ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา