ผศ.ดร.ฐิตา ฟู่เผ่า
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303001975 ยื่นคำขอวันที่ 18 กรกฎาคม 2566

กระบวนการผลิตเต้าหู้และนนถั่วเหลืองจะได้กากถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบเหลือทิ้งในปริมาณมาก ซึ่งส่วนใหญ่ต้องกำจัดทิ้ง และบางส่วนถูกส่งขายเป็นอาหารสัตว์ในราคาต่ำ อย่างไรก็ตามกากถั่วเหลืองดังกล่าวเป็นวัตถุดิบมีคุณค่าทางโกชนาการสูง โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน เส้นใย และแคลเซียม รวมถึงสารไอโซฟราโวน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยนี้จึงได้ทำการย่อยสลายกากถั่วเหลืองด้วยเอนไซม์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโครไลเซทเพื่อเพิ่มมูลค่าในการนำไปประยุกตใช้กับ
อาหารฟังก์ชันและอาหารเพื่อสุขภาพได้

1. ผลิตภัณฑ์โปรตีบไฮโดรไลเซทมีลักษณะเป็นผงแห้ง ละลายน้ำได้ง่ายเหมาะสำหรับนำไปเป็นส่วนประกอบอาหารกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
2.เป็นแหล่งของเปปไทด์สายสั้นและกรดอะมิโนอิสระ และมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มของสารไอโซฟราโวน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา