ผศ.ณภัทร ทิพย์ศรี
อาจารย์ปิยะนุช รสเครือ
อาจารย์กนกอร จิตจำนงค์
อาจารย์ภัทราภรณ์ สมเสมอ
นางสาวปิยฉัตร คำวัง
คณะบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา เชียงราย

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403000473 ยื่นคำขอวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2567

ปลานิล เป็นปลาน้ำจืดอีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ได้รับความนิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ การบริโภคภายในประเทศนั้นนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลายประเภท โดยปลานิลที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย มีแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ ทั้งนี้หากนำมาปรุงสุกโดยวิธีต่างๆ จะเป็นแหล่งของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันได้
ปัจจุบันได้มีการนำปลานิล ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง มาแปรรูปปลานิลเป็นผลิตภัณฑ์ปลานิลหยองพร้อมเสริมคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ในรูปแบบหลายผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำพริกปลานิล หรือ ปลานิลหยองเสริมแคลเซียม ดังนั้น เพื่อเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลานิลหยองเสริมแคลเซียมให้มีปริมาณแคลเซียมเพิ่มมากขึ้น จึงได้นำผำ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณประโยชน์สูง มารวมเป็นส่วนผสมของผลิตภัณพ์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่พืชท้องถิ่น และเป็นอีกทางเลือกสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาสูตรและกระบวนการปลานิลหยองเสริมแคลเซียมสูตร
ผสมผำให้มีปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้น โดยมีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ และวิเคราะห์โภชนาการทางอาหาร เพื่อให้ได้สูตรที่มีปริมาณแคลเซียมสูง มีใยอาหารและมีธาตุเหล็กที่สูง ในการบริโภคหนึ่งหน่วยบริโภค (20 กรัม) จะให้พลังงาน 70
กิโลแคลอรี มีใยอาหารร้อยละ 4 ธาตุเหล็กร้อยละ 10 โปรตีน 11 กรัม โซเดียม 880 มิลลิกรัม แคลเซียม 1,490 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา