ผศ.ดร.หทัยกาญจน์ กกแก้ว
คณะเกษตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนครพนม

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403003396 ยื่นคำขอวันที่ 8 ตุลาคม 2567

จิ้งหรีดเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นจึงช่วยบำรุงรักษาและการเจริญเติบโตของร่างกาย อย่างไรก็ตามจากรูปร่างและเนื้อสัมผัสของแมลงยังเป็นอุปสรรคในการยอมรับของผู้บริโภค การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าจากจิ้งหรีดในเชิงพาณิชย์จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านการแปรรูปที่สอดคล้องกับศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนและความต้องการของผู้บริโภคอย่างแท้จริง โปรตีนจิ้งหรีดสกัดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น และมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ในด้านการละลาย อิมัลซิฟายเออร์ และการเกิดโฟมจึงสามารถนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้

ผงจิ้งหรีดพร้อมชงด้วยวิธีการทำแห้งแบบโฟม-แมท ตามกระบวนการนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ผงจิ้งหรีดที่มีกลิ่น สี ที่มีคุณภาพและมีความคงตัว ได้ผงจิ้งหรีดที่มีสี กลิ่น มีความคงตัว และการละลายที่ดี มีอายุการเก็บรักษาที่นาน และมีความสะดวกในการใช้งานมากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นการช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่จิ้งหรีด และยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มโปรตีน ซึ่งประยุกต์ใช้ได้ทั้งในระดับครัวเรือนและอุตสาหกรรม

เสาะหาผู้ร่วมวิจัยพัฒนา

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา