นางภัทราวดี วงษ์วาศ
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยนครพนม

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403001637 ยื่นคำขอวันที่ 4 มิถุนายน 2567

ห่อหมกฮวก (ลูกอ๊อด) เป็นอาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน โดยการนำลูกอ๊อด (ลูกฮวก) มาคลุกเคล้ากับเครื่องหมก และนำไปทำให้สุกโดยการห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างด้วยไฟ หรืออาจจะทำให้สุกโดยการใช้หม้อปิดฝา หรือพี่เรียกกันว่าหมกหม้อ ลักษณะของผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นของแข็งกึ่งเหลว แต่เนื่องจากห้อห่อหมกฮวกมือายุการเก็บรักษาที่สัน หากขนส่งจะต้องแซ่เย็นหรือแช่เยือกแข็งในการเก็บรักษาจนถึงมือผู้บริโภคจึงเป็นข้อจำกัดและค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสูงหากต้องขนส่งไปยังพื้นที่ห่างไกล จากข้อมูลที่ได้กล่าวมาข้างต้น ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ห่อหมกฮวกอบแห้ง โดยการใช้เทคโนโลยีการทำแห้งอาหาร พัฒนาผลิตภัณฑ์ห่อหมกฮวกอบแห้งมีคุณลักษณะ ด้าน สี กลิ่น เนื้อสัมผัส รสชาติ เหมือนห่อหมกลูกอ๊อดตั้งเดิม แต่สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิปกติได้ได้โดยปราศจากสารกันเสีย จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบสบสนองกลุ่มผู้บริโภคกลุ่มที่อยู่ต่างถิ่น หรือต่างประเทศที่ต้องการรับประทานอาหารพื้นถิ่นของภาคอีสานชนิดดังกล่าวอย่างปลอดภัย ยังไม่เคยมีการเปิดเผยสูตร และกรรมวิธีการผลิตเหมือนการประดิษฐ์นี้

ห่อหมกฮวกอบแห้ง ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย ลูกอ๊อด น้ำปลา ผงปรุงรส เกลือ ปลาร้า พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบแมงลัก โดยการประดิษฐ์นี้มีวัตถุประสงค์คือ เพื่อจัดให้มีห่อหมกฮวกที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิปกติ ปราศจากสารกันเสีย มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสเหมือนห่อหมกฮวกแบบดั้งเดิม มีความสะดวกสบายในการใช้บริโภค และการขนส่ง

เสาะหาผู้ร่วมวิจัยพัฒนา

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา