ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ไพโรจน์ วงศ์พุทธิสิน
คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้

องค์ความรู้

ตลาดของผลิตภัณฑ์นมอัดเม็ดในประเทศไทยยังไม่ใหญ่มาก (ประมาณ 300 - 400 ล้านบาท) การแข่งขันก็ยังไม่สูงมากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมอัดเม็ดที่วางขายในตลาดมีทั้งแบบผลิตจากนมโคสด นมปรุงรสและนมเปรี้ยว แต่ส่วนใหญ่เป็นนมโคสดและนำเสนอผลิตภัณฑ์ในประเด็นรสชาติและประโยชน์จากโปรตีนเท่านั้น ในขณะที่ นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำนมที่มีคุณประโยชน์สูงมากเนื่องจากอุดมด้วยสารเมแทบอไลต์ (metabolites) มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายผู้บริโภค ซึ่งสร้างโดยแบคทีเรียโพรไบโอติกที่เจริญเติบโตในน้ำนม ด้วยเหตุผลนี้ จึงมีความสนใจพัฒนาและนำเสนอผลิตภัณฑ์นมอัดเม็ดสูตรใหม่แก่ผู้บริโภค นั่นคือ "นมเปรี้ยวอัดเม็ดสูตรโพสไบโอติก" ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ช่วยคงคุณค่าของสารเมแทบอไลต์จากโพรไบโอติกไว้ในผลิตภัณฑ์ส่งมอบต่อให้กับผู้บริโภคทั้งกลุ่มเดิมที่ชื่นชอบนมอัดเม็ดและกลุ่มใหม่ที่ให้ความสนใจของทานเล่นที่มีสารอาหารให้กับร่างกาย อีกทั้งคนที่แพ้นมวัวก็สามารถทานได้

เป็นของทานเล่นที่ออกแบบมาสำหรับคนชื่นชอบนมเปรี้ยว รสชาติอร่อย พกพาง่าย สะดวกรับประทาน เก็บไว้ได้นาน ที่สำคัญคืออุดมด้วยสารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายที่มาจากแบคทีเรียโพรไบโอติก อีกทั้งปราศจากน้ำตาลแลคโตส คนแพ้นมจึงทานได้ ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ใช้เทคโนโลยีการหมักด้วยหัวเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียโพรไบโอติกภายใต้สภาวะเฉพาะทำให้ผู้บริโภคมั่นใจถึงความปลอดภัย ปราศจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ผลการทดลองระดับห้องปฏิบัติการได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นไปได้

เทคโนโลยีต่อรองราคา