ผศ.ดร.เอนก หาลี
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403001571 ยื่นคำขอวันที่ 30 พฤษภาคม 2567

ไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูหมักเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เกิดจากกระบวนการหมักของยีสต์ในการสร้างแอลกอฮอล์จากนั้นแบคทีเรียในสกุล Acetobacter ทำให้เกิดการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก ในสภาวะที่มีอากาศ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งการทำงานของกลุ่มจุลินทรีย์ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนน้ำตาลและสารประกอบของวัตถุดิบให้เป็นสารประกอบที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกาย ช่วยระบบขับถ่ายให้ทำงานดีขึ้น จากที่มาของการผลิตไซเดอร์จึงมีแนวคิดในการผลิตไซเดอร์พร้อมดื่มจากน้ำอ้อยคั้นสดมาเพิ่มมูลค่า โดยการเติมยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae เพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ก่อน จากนั้นจึงเติม Acetobacter เพื่อเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก โดยการพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพร้อมบริโภค

ผลิตภัณฑ์ไซเดอร์อ้อยพร้อมดื่ม เป็นเครื่องดื่มสุขภาพในรูปแบบพร้อมดื่มที่ไม่ต้องเจือจาง มีรสชาติซ่าสดชื่น ดื่มง่าย และให้คุณประโยชน์จากไซเดอร์อย่างครบถ้วน โดยไซเดอร์ในที่นี้หมายถึงน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ ซึ่งมีกรดอะซิติกและสารชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เลือกใช้อ้อยพันธุ์เตยหอมเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมีจุดเด่นคือกลิ่นหอมคล้ายใบเตย และเป็นอ้อยที่นิยมใช้คั้นทำน้ำตาลสด จึงช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร นำมาผ่านกระบวนการหมักเพื่อให้ได้ไซเดอร์ธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมี การเสริม โพรไบโอติก พรีไบโอติก และโพสไบโอติก ด้วยเทคนิคเฉพาะ เพื่อช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายด้าน ได้แก่ การดีท็อกซ์ลำไส้ การย่อยอาหาร การควบคุมน้ำหนัก และการกระตุ้นระบบเผาผลาญ ไซเดอร์อ้อยพร้อมดื่มนี้ จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มองหาเครื่องดื่มสุขภาพที่มีรสชาติดี ดื่มสะดวก และช่วยเติม ความสดชื่นในชีวิตประจำวัน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา