นางสาวกนิษฐา สุขเกิด
ผศ.ดร.ลลิตา ศิริวัฒนานนท์
คณะเทคโนโลยีการเกษตร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2503000299 ยื่นคำขอวันที่ 23 มกราคม 2568

วาฟเฟิลกรอบผำผลิตจากพืชที่มีโปรตีนสูง คือ ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ (Wolffia globosa) พืชน้ำท้องถิ่นในประเทศไทยผ่านกระบวนการอบแห้งให้คงคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 20-30 และปริมาณใยอาหารประมาณร้อยละ 20-25 นอกจากนี้ยังมีมีรงควัตถุ และวิตามินบี 12 ที่ไม่พบในพืชชนิดอื่น จากนั้นนำมาพัฒนาผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลกรอบผำไร้กลูเตน โดยวัตถุดิบ แป้งข้าวหอมปทุมซึ่งเป็นซึ่งเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI (Geographical Indication) ของจังหวัดปทุมธานี น้ำใบเตยหอมจากวิสาหกิจชุมชนอำเภอหนองเสือ ผำจากการเพาะเลี้ยงของระบบปิดของสาขาประมง คณะเทคโนโลยีการเกษตร รวมถึงใช้น้ำมันมะพร้าวทดแทน โดยจากการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของวูฟเฟิลครบถ้วนค่าพลังงาน 483 kcal/100g โปรตีนร้อยละ 13.10 ใยอาหารร้อยละ 6.50 รวมถึงตอบโจทย์ทั้งกลุ่มผู้บริโภคไร้กลูเตน ไม่มีไขมันทรานส์ ไม่มีแลกโตส พลังงานต่ำ มีไขมันดี สะดวกทานง่าย ซึ่งตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพในประเทศไทย

1.ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มผู้บริโภคไร้กลูเตน ไม่มีไขมันทรานส์ ไม่มีแลกโตส พลังงานต่ำ มีไขมันดี สะดวกทานง่าย
2.วัตถุดิบ แป้งข้าวหอมปทุม น้ำใบเตย น้ำมันมะพร้าว และผำจากการเพาะเลี้ยงระบบปิดของสาขาประมง ใช้ Local Ingredients
3.ผลิตจากพืชที่มีโปรตีนสูง ผ่านกระบวนการอบแห้งให้คงคุณค่าทางโภชนาการสูง
4.ผลิตจากผำอบแห้งโปรตีนสูงถึงร้อยละ 30-40 และปริมาณใยอาหารร้อยละ 20-25

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา