ผศ.ดร.จุฑา ทาคาฮาชิ ยูปันคิ
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 25031

ปัจจุบันเห็ดแครงมีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เนื่องจากเห็ดแครงมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ มีไขมันต่ำ และเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติคุณภาพสูงที่มีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และยังมีมีกรดอะมิโนที่จําเป็นที่พบมากคือ ลิวซีนและไลซีน รวมทั้งยังมีกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ทำให้มีกลิ่นรสที่ดี สามารถนําเห็ด มาผลิตเป็นโปรตีน เพื่อพัฒนาเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้

กรรมวิธีการสกัดโปรตีนจากเห็ดแครง โดยผ่านขั้นตอนการนำเห็ดแครงสดหรือเห็ดแครงอบแห้งมาปั่นรวมกับสารละลายทริส-บัฟเฟอร์ (Tris-buffer) 50 mM ปรับ pH จากนั้นนำส่วนใสที่ได้มาทำการตกตะกอนโปรตีนด้วยแอมโมเนียมซัลเฟต (Ammonium sulphate: (NH4)2SO4) จะได้โปรตีนจากเห็ดแครง โดยโปรตีนเห็ดแครงที่ได้จากการกรรมวิธีนี้มีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 50%

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา