ดร.ณัฐณิรินทร์ บูรณะสระกวี
ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย

องค์ความรู้

ประเทศไทยช่วง 10 ปี ที่ผ่านมา แนวโน้มของโครงสร้างประชากรวัยสูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป ในปี 2559 คิดเป็น 16.5% และข้อมูลล่าสุดปี 2563 คิดเป็น 17.57% (กรมกิจการผู้สูงอายุ, 2563) และคาดการณ์อีกว่าในปี 2579 ประเทศไทยจะมีผู้สูงอายุสูงถึง 1 ใน 3 ของประชากรทั้งประเทศ สอดคล้องกับการประเมินการขององค์การสหประชาชาติ (UN) ว่าในปี 2583 ประเทศไทยอาจจะมีประชากรผู้สูงอายุสูงที่สุดในอาเซียน (สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ, 2559) ส่งผลกระทบต่อปัญหาด้านสาธารณสุขในกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-communicable Diseases; NCDs) เป็นโรคที่มีอัตราการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นในทุกปี ไม่สามารถหายขาดได้ 1 ใน 5 คือโรคกระดูกและข้อเสื่อม ได้แก่ ภาวะข้อเสื่อม (Osteoarthritis) โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคเกาต์และโรคกระดูกพรุน ซึ่งส่งผลต่อการใช้ชีวิตของผู้สูงอายุเป็นอย่างมาก ซึ่งอาหารและเครื่องดื่มที่เสริมสร้างข้อและกระดูกให้แข็งแรงยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โครงการนี้มุ่งเป้าการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ฟังก์ชัน โดยการใช้สารสกัดจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมในรูปแบบต่างๆ ให้ได้เป็นผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่เสริมสารสกัดใบเตยหอม (Pandanus amaryllifolius) ซึ่งสารสกัดใบเตยหอมที่ได้ซึ่งมีปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ 2AP (2-Acetyl-1-Pyrroline) อยู่ในช่วง 2.79-7.49 mg/kg มีประสิทธิภาพในหนูทดลองต่อภาวะโรคเก๊าต์ โดยการลดระดับกรดยูริกที่ระดับ 1000 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และมีความปลอดภัยทั้งการทดสอบแบบเฉียบพลัน (acute toxicity) และแบบกึ่งเรื้อรัง (sub-chronic toxicity) การพัฒนาต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ พบว่า สามารถเติมปริมาณสารสกัดใบเตยที่ละลายด้วยน้ำมันงาลงในผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ ที่ร้อยละ 1.5 และบรรจุกัมมี่เยลลี่เสริมสารสกัดใบเตยในถุงอลูมิเนียมฟลอยด์ ก้นตั้ง มีซิป ขนาด 50 กรัม มีอายุการเก็บรักษาเท่ากับ 240.5 วัน หรือประมาณ 8 เดือน ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงหรือภาวะเกาต์

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา