ดร.ศิริพร บุตรสีโคตร
นายดำรงชัย สิทธิสำอางค์
ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403002824 ยื่นคำขอวันที่ 2 กันยายน 2567

ถั่วเขียวและถั่วมะแฮะจัดอยู่ในพืชตระกูลถั่วที่มีศักยภาพเป็นแหล่งโปรตีนสูง จึงเหมาะสมสำหรับผลิตโปรตีนไอโซเลตและโปรตีนไฮโดรไลเสตหรือเพปไทด์ที่มีประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในระดับกึ่งอุตสาหกรรม ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการผลิต เครื่องมือ คุณภาพผลิตภัณฑ์ และประเมินความปลอดภัยอาหารที่เป็นไปตามข้อกำหนดของคณะกรรมอาหารและยาของประเทศไทยสำหรับผงโปรตีนไฮโดรไลเสตของถั่วเขียวและถั่วมะแฮะที่ได้จากการผลิตระดับกึ่งอุตสาหกรรม โปรตีนไฮโดรไลเสตที่ผ่านการผลิตที่ระดับกึ่งอุตสาหกรรมและศึกษาอายุการเก็บเป็นเวลา 6 เดือน พบว่าผลการวิเคราะห์ปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ที่ ทำให้เกิดโรค โลหะหนัก สารพิษจากเชื้อราอะฟลาทอกซิน ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยเป็นไปตามข้อกำหนดของคณะกรรมการอาหารและยา ดังนั้นโปรตีนไฮโดรไลเสตจึงเป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีศักยภาพสามารถนำไปพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันต่อไป

โปรตีนจากพืชตระกูลถั่วแหล่งใหม่ ที่มีปริมาณโปรตีนสูงถึงร้อยละ 70 โดยน้ำหนัก โดยผลิตในระดับกึ่งอุตสาหกรรมที่มีกำลังการผลิต 50-100 กิโลกรัมวัตถุดิบต่อครั้ง อีกทั้งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด 15,000 mg ต่อ 100 g ผงตัวอย่าง ปริมาณกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง หรือ Branch chain amino acids (BCAA) ประกอบด้วย วาลีน (valine) ลิวซีน (Leucine) และ ไอโซลิวซิน (Isoleucine) ไม่น้อยกว่า 12,000 mg ต่อ 100 g ผงตัวอย่าง มีส่วนช่วยส่งเสริมมวลกล้ามเนื้อ ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มผู้รับประทานอาหารเจ และมังสวิรัติ ใช้เทคโนโลยีสะอาดหรือเทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซท ถั่วมะแฮะที่ไม่ผ่านกระบวนการตัดต่อพันธุกรรม ซึ่งผงโปรตีนไฮโดรไลเซทจากถั่วมะแฮะสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันที่มีโปรตีนสูง

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีต่อรองราคา