ผศ.ดร.ไตรรงค์ เปลี่ยนแสง
นางสาวริมจิดา แซ่ยั้ง
นางสาวภคพร กลีบเอม
นางสาวชวัลลักษณ์ บุญมา

คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403002895 ยื่นคำขอวันที่ 5 กันยายน 2567

ในอดีตกระยาสารทเป็นขนมไทยมงคลที่นิยมบริโภคในช่วงเทศกาลสารทไทย แต่ปัจจุบันขาดการพัฒนาเชิงนวัตกรรมและไม่ตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ ขณะเดียวกันตลาดเครื่องดื่มเบียร์คราฟต์ในไทยเติบโตอย่างรวดเร็ว การนำขนมไทยมาผนวกกับเบียร์จึงเป็นแนวทางใหม่ในการต่อยอดภูมิปัญญาสู่ผลิตภัณฑ์ร่วมสมัย

เป็นกระบวนการหมักเบียร์โดยใช้กระยาสารทที่มีส่วนประกอบหลัก เช่น ข้าวตอก ถั่ว งา น้ำตาล และมะพร้าว มาเป็นส่วนผสมในสูตร โดยผ่านการปรับสัดส่วนและกรรมวิธีการผลิตให้เหมาะสมกับการหมักเบียร์สไตล์สเตาท์ (Stout) เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่มีความหอมหวานละมุน มีโทนรสชาติที่ชวนให้นึกถึงขนมไทย
จุดเด่น มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขนมไทยเป็นนวัตกรรมเชิงวัฒนธรรมผสมผสานกับเทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่

เสาะหาผู้ร่วมวิจัยพัฒนา

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีต่อรองราคา