Thailand Techshow

ขนมจีนน้ำยาปลากึ่งสำเร็จรูป

นักวิจัย
นางเรวดี มีสัตย์ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

สถานภาพสิทธิบัตร

องค์ความรู้

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ขนมจีนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเส้น ที่เกิดจากการแปรรูปอาหารโดยขนมจีนนี้ทำมาจากข้าวโดยภาษาอังกฤษเรียกขนมจีนว่า “Rice noodle” ขนมจีนนิยมทำน้ำยาเพื่อมาทานคู่กับขนมจีน น้ำยาคือ น้ำซุปที่มีส่วนผสมชองสมุนไพรหลายชนิด เช่น กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ พริก หอมหัวแดง ขนมจีนน้ำยากะทิจึงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสรรพคุณทางยามากมาย นอกจากสมุนไพรแล้วขนมจีนน้ำยายังนิยมทางคู่กับผักสดที่มีคุณค่าทางอาหารมาก
ในการพัฒนาสูตรการวิจัยนี้ ลดการใช้กะทิลงและได้เลือกใช้น้ำข้าวกล้องงอกทดแทนน้ำกะทิในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกทั้งยังทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเป็นกังวลปัญหาด้านสุขภาพ นอกจากนี้นักวิจัยได้ศึกษาปริมาณสมุนไพรตังกุยที่ใส่อย่างเหมาะสมทำให้น้ำยาขนมจีนมีรสชาติ และสรรพคุณมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

เป็นผลิตภัณฑ์วิจัยพัฒนาสูตรลดการใช้กะทิในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการอีกทั้งยังซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นหอมของส่วนผสมของสมุนไพรไทย เช่น กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ พริก หอมหัวแดง และได้เพิ่มคุณค่าโภชนาการด้วยการใส่สมุนไพรตังกุยในปริมาณที่เหมาะสมทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีส่วนประกอบของสมุนไพรต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น ทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเป็นกังวลปัญหาด้านสุขภาพ

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เงื่อนไข

เทคโนโลยีราคาเดียว

สนใจสอบถามข้อมูล

Call Center

โทรศัพท์

02577 9300

jiraw_wat@tistr.or.th

กองการตลาด สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "ขนมจีนน้ำยาปลากึ่งสำเร็จรูป"