นางเรวดี มีสัตย์
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

องค์ความรู้

พาสต้า หรือเปรียบเทียบง่ายๆว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของชาวอิตาลีนั้น เกิดจากการนวดจากแป้งสาลี น้ำ ไข่ เข้าด้วยกัน แล้วก็นำมารีดหรืออัดด้วยความดันเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น หรืออัดเป็นรูปทรงต่างๆ ก่อนนำไปอบแห้ง เพื่อให้พร้อมสำหรับนำมาต้มสุกและปรุงเป็นอาหารจานต่างๆ
อาหารชนิดนี้สามารถนำมาดัดแปลงสูตรและกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งในการวิจัยนี้ได้นำใบของสมุนไพรตังกุยอบแห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการใยอาหาร มีสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมเฉพาะที่ได้จากการใส่ใบตังกุยในผลิตภัณฑ์ ซึ่งต่างจากพาสต้าที่จำหน่ายในท้องตลาด โดยสามารถนำมาประกอบอาหารหรือรับประทานกับไวท์ซอส

เป็นผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้า ที่มีสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมเฉพาะที่ได้จากการใส่ใบตังกุยในผลิตภัณฑ์ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการใยอาหาร ทำให้ระบบทางเดินอาหารให้ทำงานปกติ

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีราคาเดียว