ศาสตราจารย์จินตนาภรณ์ วัฒนธร และคณะ
คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303001192 ยื่นคำขอวันที่ 28 เมษายน 2566

ไซเดอร์ หรือ น้ำส้มสายชูที่หมักจากวัตถุดิบที่เป็นน้ำผลไม้ด้วยเชื้อจุลินทรีย์หรือยีสต์เป็นที่นิยมเพิ่มขึ้นในกลุ่มผู้รักสุขภาพ คุณสมบัติโดยทั่วไปของไซเดอร์จะมีความเป็นกรดสูงและมีรสเปรี้ยว มีประโยชน์ที่หลากหลาย เช่น ช่วยย่อยอาหาร ชะลอความแก่ก่อนวัย ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ลดการ อักเสบ เป็นต้น ที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางคือ แอปเปิ้ลไซเดอร์
สับปะรดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของไทยที่มักประสบปัญหาราคาที่ผันผวน จึงมักมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสับปะรดเพื่อเพิ่มมูลค่าในรูปแบบที่หลากหลาย ทั้งนี้สับปะรดเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่มีความน่าสนใจในการพัฒนาเป็นไซเดอร์ เนื่องจากหาได้ง่ายในประเทศไทย มีราคาไม่สูง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหอมเฉพาะตัว มีน้ำตาลและกรดผลไม้โดยธรรมชาติ และยังไม่เคยถูกนำมาพัฒนาเป็นไซเดอร์มาก่อน
ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาเครื่องดื่มจากสับปะรดที่ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงการเกิดภาวะความผิดปกติของเมแทบอลิก และช่วยเพิ่มมูลค่าและเพิ่มคุณประโยชน์แก่เครื่องดื่มดังกล่าวอีกด้วย

- มีผลศึกษาในอาสาสมัคร

- สามารถลดระดับความดันโลหิตได้ และสามารถลดค่าเอจีอี (AGEs) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพ เป็นสาเหตุสาคัญของการเกิดริ้วรอย และความชราได้เมื่อบริโภคในปริมาณ 30 มิลลิลิตรต่อวัน

- อยู่ในรูปแบบที่รับประทานง่าย สะดวก เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ

- มีคาร์โบไฮเดรต 18-20 % โปรตีน 0.1-0.2 % ไขมัน 0.01-0.05 % โซเดียม 0.09-0.1 % และค่าความหวาน 18-22 องศาบริกซ์

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา