 |
||||||||
|
นักวิจัย
รองศาสตราจารย์รัชฎา ตั้งวงค์ไชย และคณะ
คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
||||||||
|
สถานภาพสิทธิบัตร
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203001323 ยื่นคำขอวันที่ 31 พฤษภาคม 2565
|
||||||||
|
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
ข้าวเกรียบว่าวเป็นขนมพื้นเมืองที่ผลิตจากข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลัก แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคนิยมรับประทานขนมเพื่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อลดการบริโภคแป้งและน้ำตาลอันเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อ (NCDs) ทำให้ข้าวเกรียบว่าวได้รับความนิยมจากกลุ่มผู้รักสุขภาพลดลง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวในปัจจุบันนิยมเสริมโปรตีนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนั้นสูตรแครกเกอร์ที่มีขายในเชิงการค้าส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมหลักเป็นแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนที่อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ในผู้บริโภคบางกลุ่ม ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาสูตรแครกเกอร์ข้าวมีส่วนผสมของแป้งกล้วยและผงจิ้งหรีด และเสริมใยอาหารประเภทแป้งทนย่อยจากแป้งกล้วยน้ำว้า |
||||||||
|
สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี
- มีปริมาณโปรตีน 7.49 % ใยอาหาร 3.98 % และแป้งทนย่อย 0.20
- เสริมแป้งทนย่อย (resistance starch) ที่เป็นอาหารจุลินทรีย์หรือพรีไบโอติกซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี - เหมาะสำหรับผู้แพ้ไข่และกลูเตน - ใช้วัตถุดิบภายในประเทศ |
||||||||
|
ความร่วมมือที่เสาะหา
เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
|
||||||||
|
สถานภาพของผลงานวิจัย
ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ
|
||||||||
 |
||||||||
|
เงื่อนไข
เทคโนโลยีต่อรองราคา
|
||||||||
|
สนใจสอบถามข้อมูล
ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญา มหาวิทยาลัยขอนแก่น | |
|||||||
|