ดร.ภัทราภรณ์ สุขขาว
อาจารย์นรฤทธิ สมศิริ

คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303000412 ยื่นคำขอวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2567

จากเทรนด์อาหารแห่งอนาคตโปรตีนจากแมลงได้รับความนิยมสูง จิ้งหรีดมีปริมาณโปรตีนสูงมากกว่า 70%
ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่น่าสนใจ ในการนี้ จึงมีการผลิตผงโปรตีนสกัด (เปปไทด์) จากจิ้งหรีดเพื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมเชิงฟังก์ชัน (Functional Ingredient) ทำได้โดยกระบวนการ Protein Hydrolysate แล้วมีการนำเปปไทด์
ที่สกัดได้มาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการจากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขม ซึ่ง
ผักโขมมีใยอาหารสูงและยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าเสริมสารคุณค่าทางโภชนาการจากเปปไทด์จิ้งหรีดผสมผักโขมจึงเป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ เส้นพาสต้าแบบแห้งสามารถเก็บรักษาในถุงอะลูมิเนียมฟอยด์แบบซีลที่อุณหภูมิห้องได้นานมากกว่า 6 เดือน

High Protein
Essential amino acids
High Fiber
Antioxidant
อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา