ผศ.ดร.เอนก หาลี
ผศ.สุวิชญา บัวชาติ
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403002005 ยื่นคำขอวันที่ 2 กรกฎาคม 2567

ตลาดโปรตีนจากพืชมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะผู้บริโภคที่หันมาสนใจด้านสุขภาพและให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารมากขึ้นโดยลดการทานเนื้อสัตว์แล้วหันมาบริโภคโปรตีนจากพืชแทนซึ่งโปรตีนจากพืช เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเพราะสามารถดูดซึมง่าย ไข่น้ำหรือผำ (Wolffia arrhiza (L.) Wimm.) เป็นพืชน้ำที่มีคุณประโยชน์ด้านโปรตีนโดดเด่น มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีนในไข่น้ำอบแห้งมีค่าร้อยละ 35 และเบต้าแคโรทีนสูง นอกจากนี้ยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอมิโนที่จําเป็นต่างๆ สูง จากการที่ไข่น้ำมีปริมาณโปรตีนที่สูงจึงทำให้ผู้รับผิดชอบโครงการได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริมจากพืช (Plant-Based Protein) เพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์

ใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ในการสกัดโปรตีนจากไข่น้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนที่มีขนาดโมเลกุลที่เหมาะสมต่อร่างกาย และใช้ใยอาหารซึ่งจัดเป็น prebiotic ช่วยดูแลระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคโปรตีนทางเลือกจากพืชแต่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากถั่วเหลือง โปรตีนที่ได้มีขนาดโมเลกุลขนาดเล็กดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วและใช้ประโยชน์ได้เร็วขึ้นและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยดูแลระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคโปรตีนทางเลือกจากพืชแต่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากถั่วเหลือง

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบระดับ pilot scale

เทคโนโลยีต่อรองราคา