ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นันท์ชนก นันทะไชย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303003350 ยื่นคำขอวันที่ 15 พฤศจิกายน 2566

ผำ หรือ ไข่น้ำ (Wolffia sp.) เป็นพืชน้ำ ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง พบได้ในเขตประเทศอบอุ่นทั่วโลกทั้งเอเชีย และแอฟริกาในประเทศไทยพบแพร่กระจายในทุกภาค เป็นวัชพืชที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงผำ และไข่เจียวผำ เป็นต้น ผำเป็นพืชผักที่มีโปรตีนสูงมาก ถึงร้อยละ 40 ของน้ำหนักแห้ง ในปัจจุบันกระแสอาหารสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังคงต้องการผลิตภัณฑ์ที่สะดวกรวดเร็วและรับประทานได้ง่าย การนำผำมาแปรรูปเป็นผงโรยข้าว (ฟูริคาเกะ) โดยมีส่วนประกอบ ได้แก่ ผำ ไข่ไก่ งาขาว งาดำ พริกไทย เครื่องปรุงรส และน้ำสะอาด ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวที่มีรสชาติอร่อย สะดวกในการบริโภค และเก็บรักษาได้นาน เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผำซี่งเป็นวัชพืชที่มีโปรตีนสูงมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป และสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้

ผงโรยข้าวจากผำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากผำและไข่ไก่ นอกจากนี้ส่วนผสมประกอบด้วย งาขาว งาดำ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และพริกไทย มีกรรมวิธีการผลิตไม่ซับซ้อน และการนำผลิตภัณฑ์ไปอบให้แห้งจึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 เดือน ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมของโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารป้องกันการเสื่อมเสีย ซึ่งแตกต่างจากผงโรยข้าวที่วางขายตามท้องตลาด เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผำซี่งเป็นวัชพืชที่มีโปรตีนสูง และสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา