ผศ.ดร.วราภรณ์ วิทยาภรณ์
ผศ.ดร.พรพัสนันท์ เดชประสิทธิโชค
ผศ.ดร.จันทร์จรัส เสริมสาธนสวัสดิ์


โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

ปัจจุบันประเทศไทยก้าวสู่สังคมผู้สูงอายุ ปัญหาหนึ่งที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ คือเรื่องการบดเคี้ยวอาหาร กลืนอาหารลำบาก การรับรสชาติอาหารลดลง ทำให้รับประทานอาหารไม่อร่อย ความอยากรับประทานอาหารลดลง สาเหตุเหล่านี้จะนำไปสู่การขาดสารอาหาร โดยเฉพาะสารอาหารกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินบี 1 บี 2 บี 12 โฟเลต ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งมีผลต่อระบบประสาทและสมอง การสร้างเม็ดเลือด และมวลกระดูกของผู้สูงอายุ ดังนั้น การพัฒนานวัตกรรมอาหารฟังก์ชันมูลค่าสูง: ซุปกึ่งสำเร็จรูปรสไทยสำหรับผู้สูงอายุ จึงมีเป้าหมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการของผู้สูงอายุ โดยใช้ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ และสารเสริมจากไฟเบอร์ธรรมชาติดูดซับวิตามินบี12 ธาตุเหล็กและแคลเซียม และอิมัลชั่นผงที่ห่อหุ้มวิตามินบี1 บี2 บี12 และโฟเลต เพื่อให้ได้อาหารฟังก์ชันที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมกับช่วงวัย รับประทานและกลืนได้ง่าย และมีรสชาติเป็นที่ยอมรับเพื่อเป็นทางเลือกหนึ่งในการแก้ปัญหาโภชนาการในกลุ่มผู้สูงอายุ

การเติมส่วนผสมเสริมวิตามินและแร่ธาตุ 2 ชนิด ได้แก่ (1) ไฟเบอร์ธรรมชาติดูดซับวิตามินบี12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม และ (2) อิมัลชันผงที่ห่อหุ้มด้วยวิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี12 และโฟเลต ทำให้ได้ซุปกึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ ซุปแกงเลียง มีวิตามินบี12 200% ธาตุเหล็ก 60% และแคลเซียม 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา