ผศ.ดร.ฐิตา ฟูเผ่า
ดร.วีรชน ภูหินกอง
ผศ.ดร.ฐิตินาถ สุคนเขตร์
ผศ.ดร.อุบล ชื่นสำราญ
ดร.นครินทร์ ศรีสุวรรณ
รศ.ดร.ตรีเนตร ยิ่งสัมพันธ์เจริญ

โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
สถาบันนวัตกรรมเทคโนโลยีไทย-ฝรั่งเศส มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

อยู่ระหว่างยื่นคำขอ

กระบวนการผลิตเต้าหู้และนมถั่วเหลืองจะได้กากถั่วเหลืองเป็นวัสดุเหลืองทิ้งในปริมาณมาก ซึ่งส่วนใหญ่ต้องกำจัดทิ้ง และบางส่วนถูกส่งขายเป็นอาหารสัตว์ในราคาต่ำ อย่างไรก็ตามกากถั่วเหลืองดังกล่าวเป็นวัตถุดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน เส้นใย และแคลเซียม รวมถึงสารไอโซฟราโวน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยนึ้จึงได้ทำการย่อยสลายกากถั่วเหลืองด้วยเอนไซม์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเซทเพื่อเพิ่มมูลค่าในการนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารฟังก์ชันและอาหารเพื่อสุขภาพได้

งานวิจัยนี้เป็นการนำกากถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ โปรตีนไฮโดรไลเซทที่สามารถใช้เป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน (Functional Food Ingredient) โดยมีเปปไทด์สายสั้นและกรดอะมิโนอิสระสูง ย่อยสลายและดูดซึมในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว และมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มของสารไอโซฟราโวน

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา