ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณัฐจรีย์ จิรัคคกุล และคณะ
คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น วิทยาเขตหนองคาย

อนุสิทธิบัตร เลขที่ 1903002015

เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์คุกกี้แป้งกล้วย เพื่อให้เหมาะสมแก่สุขภาพผู้บริโภค โดยนำกล้วยดิบมาแปรรูปเป็นแป้ง เพื่อให้ได้คุกกี้แบบใหม่ที่ปราศจากกลูเตน สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่กล้วย ลดต้นทุนวัตถุดิบ ซึ่งสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารและนำสู่เชิงพาณิชย์ได้

• ปลอดกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน และปลอดไขมันทรานส์ ดีต่อผู้รักสุขภาพ
• มีใยอาหารสูงกว่าคุกกี้แป้งสาลี
• ลดความอยากอาหาร ลดการอักเสบในลำไส้ ปรับสมดุลในร่างกาย และระบบทางเดินอาหาร

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีต่อรองราคา