Thailand Techshow

ผงปรุงรสอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดนางฟ้า

นักวิจัย
อาจารย์ ดร.ธนพล กิจพจน์ สาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม

สถานภาพสิทธิบัตร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003000807 ยื่นคำขอวันที่ 8 เมษายน 2563

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

ผงปรุงรสอาหารทั่วไปที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่ที่มีเห็ดเป็นส่วนผสมนั้นจะใช้เห็ดหอมเป็นส่วนประกอบหลัก จึงได้มีแนวคิดที่จะคิดค้นพัฒนาผงปรุงรสอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดนางฟ้าขึ้นมาเป็นผงปรุงรสอาหารที่สามารถใช้ปรุงอาหารทั่วไป

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการใช้ผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ให้รสอร่อยเช่นที่มีการใช้ในผงปรุงรสทั่วไป โดยกลูตาเมต (glutamate) เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ผลต่อรสชาติอร่อยของอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้กลูตาเมตที่ได้จากพืช คือ หอมหัวใหญ่ และเห็ด เพื่อช่วยให้รสอร่อย

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง