ผศ.ดร.นิอร โฉมศรี
สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2201001569 ยื่นคำขอวันที่ 16 มีนาคม 2565

จากกระบวนการผลิตสาโทแบบเดิมที่มีการหมักข้าวกับลูกแป้งจนเกิดน้ำต้อย เติมน้ำสะอาดและหมักทิ้งไว้ต่อไม่เกิน 20 วัน จนเกิดแอลกอฮอล์ และได้น้ำขาวหรือสาโท มักนิยมดื่มทันทีเพราะเก็บไว้จะเกิดรสเปรี้ยวและเกิดกรดที่ให้รสชาติเปลี่ยนได้ ซึ่งเป็นปัญหาหนึ่งในการผลิตที่ทำให้ไม่สามารถเก็บสาโทไว้ได้นาน สาเหตุเพราะอาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่ผลิตกรดที่ให้รสชาติเปรี้ยวในระหว่างการหมักหรือการผลิต หรือมีแบคทีเรียเหล่านี้ในลูกแป้งสุราตั้งแต่เริ่มแรก

เป็นการหมักไวน์ข้าวหรือสาโท โดยใช้เอนไซม์และจุลินทรีย์บริสุทธิ์แทนลูกแป้ง ซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ โดยการเติมเอนไซม์ เพื่อไปย่อยแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล แล้วเติมจุลินทรีย์บริสุทธิ์ หมักให้เป็นเอทานอลและให้กลิ่นรสต่างๆ กับผลิตภัณฑ์

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา