ผศ.ดร.อัจฉรา ธรรมรัตน์
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203000327 ยื่นคำขอวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2565

น้ำส้มสายชูสำหรับประกอบอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำส้มสายชูหมัก สำหรับน้ำส้มสายชูหมักเกิดจากการนำพืชหรือผลไม้ต่างๆ มาหมักเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวตามกระบวนการธรรมชาติได้ผลผลิตที่มีรสหวานอมเปรี้ยว การรับประทานที่ยุ่งยากในการเตรียมการเจือจางน้ำส้มสายชู การนำน้ำส้มสายชูไปประกอบอาหาร อาจทำให้มีความยุ่งยากในการบริโภคน้ำส้มสายชู ทำให้การบริโภคน้ำส้มสายชูไม่เป็นที่แพร่หลาย แม้ว่าปัจจุบัน มีผู้บริโภคให้ความสนใจในการนำน้ำส้มสายชูมาดื่มเป็นเครื่องดื่มเพื่อประโยชน์ทางสุขภาพในทิศทางที่เพิ่มขึ้น หากแต่การรับประทานที่ยุ่งยากในการเตรียมการเจือจางน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บริโภคกันมาเป็นเวลานานโดยใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหาร น้ำส้มสายชูสำหรับประกอบอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำส้มสายชูหมัก สำหรับน้ำส้มสายชูหมักเกิดจากการนำพืชหรือผลไม้ต่างๆ มาหมักเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวตามกระบวนการธรรมชาติได้ผลผลิตที่มีรสหวานอมเปรี้ยวโดยลักษณะความเข้มของสี รสชาติและกลิ่นมีลักษณะเฉพาะตัวขึ้นอยู่กับชนิดผักผลไม้ที่ใช้หมัก เจลลี่พร้อมดื่มจากน้ำส้มสายชูหมักซึ่งหมักจากกล้วยหิน เป็นสูตรที่มีรสชาติอร่อย มีเนื้อสัมผัส ง่ายสำหรับการพร้อมดื่ม และสะดวกสำหรับการบริโภคและพกพา มีรสชาติเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้บริโภค

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา