น.ส.น้ำฝน ไทยวงษ์
นายทักษิณ เมยขุนทด
น.ส.ปิยะพร สำเนากลาง
น.ส.วิมพ์วิภา บุญเรือง
คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน

คำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2103001444 ยื่นคำขอวันที่ 17 พฤษภาคม 2564

ปัจจุบันการบริโภคแมลงในประเทศไทยและต่างประเทศได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และ
มีแนวโน้มการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีโอกาสที่ขยายตัวเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้ในอนาคต เนื่องจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติสนับสนุนการบริโภคแมลงในฐานะเป็นแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคโดยส่วนใหญ่ยังไม่กล้าบริโภคแมลงเนื่องจากรูปร่างของตัวแมลง การนำแมลงเป็นส่วนผสมหรือใช้ในการปรุงอาหารจึงเป็นแนวทางในการแก้ปัญหาดังกล่าวนี้ ดักแด้ไหมเป็นแมลงกินได้ชนิดหนึ่งที่ผู้บริโภคให้ความนิยมในการบริโภค เนื่องจากมีรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน ไขมัน และวิตามิน การใช้ดักแด้ไหมเป็นส่วนผสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจึงเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ทางเลือกให้กับผู้บริโภค ทั้งนี้ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์
ของหวานที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก จึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเสริมคุณค่าทางอาหารจากแมลงกินได้ ทั้งนี้ การนำสับปะรดและเสาวรสมาใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมโยเกิร์ตเสริมดักแด้ ไหม เนื่องจากสับปะรด และเสาวรสหาได้ง่าย ราคาไม่แพง โดยเฉพาะสับปะรด ในขณะที่เสาวรสเป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายและได้รับความนิยมในการบริโภคเพิ่มขึ้น

ไอศกรีมโยเกิร์ตรสสับปะรดเสาวรสเสริมดักเด้ไหม โดยมีปริมาณดักแด้
ไหมประมาณ ร้อยละ 15 - 30 ไม่ใช้สารแต่งสีกลิ่นสังเคราะห์

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เทคโนโลยีราคาเดียว