ผศ.ดร. จิตรา สิงห์ทอง
คณะ เกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2103002300 ยื่นคำขอวันที่ 17 สิงหาคม 2564

ผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่มีขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงในการทำผัดไทยหลายขั้นตอนและยุ่งยาก อีกทั้งผู้ปรุงไม่มีความชำนาญ ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป สะดวกต่อการบริโภค ง่ายในการพกพา สามารถเก็บรักษาได้นาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการบูรณาการจากฐานภูมิปัญญาสู่นวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

เส้นผัดไทยที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
- เส้นผัดไทยกึ่งสำเร็จรูปสามารถคืนตัวโดยใช้น้ำร้อนที่ระยะเวลา 2 นาที
และไมโครเวฟที่ระยะเวลา 1 นาที
- เส้นเหนียวและนุ่ม ไม่ขาดง่าย สะดวกต่อการบริโภค ให้มีคุณภาพการทำสุกที่ดีกว่า รวมทั้งเวลาที่ใช้ในการคืนตัวต่ำกว่าเส้นแห้งทางการค้า

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง

เทคโนโลยีต่อรองราคา