Thailand Techshow

แหนมเห็ดเสริมโพรไบโอติก

นักวิจัย
นายประมวง ทรายทอง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

สถานภาพสิทธิบัตร

คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003001737 ยื่นคำขอวันที่ 29 กรกฎาคม 2563
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003001738 ยื่นคำขอวันที่ 29 กรกฎาคม 2563
คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003001739 ยื่นคำขอวันที่ 29 กรกฎาคม 2563

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา

การผลิตแหนมเห็ดโดยอาศัยจุลินทรีย์ตามธรรมชาติทำให้การควบคุมคุณภาพคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทำได้ยากซึ่งสามารถแก้ปัญหาได้โดยการเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่คัดแยกได้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้นานมีกินรถที่เหมาะสมพร้อมการใช้บรรจุภัณฑ์ที่สะดวกต่อการบริโภคและลดปริมาณขยะถุงพัดสติกอีกทั้งยังนำของเหลือในกระบวนการผลิตมาเพิ่มมูลละค่าเพื่อนรถของเหลือทิ้งและใช้ประโยชน์อย่างครบวงจร

สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี

1. มีการเสริมกล้าเชื้อจุลินทรีย์โพไบโอติกในตภัณฑ์แหนมเห็ดทำให้ช่วยลดระยะเวลาการหมักและช่วยลดปัญหาเรื่องกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ควบคุมคุณภาพให้มีความสม่ำเสมอและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
2. ไม่มีการใช้สารปรุงแต่งรสในกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์มีปริมาณโซเดียมต่ำมีกดอะมิโนจำเป็นและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภค
3.นำของเหลือในกระบวนการผลิตแหนมเห็ดซึ่งเป็นแหล่งอาหารของสารอาหารและมีคุณค่าทางผู้ชนะการเช่นโพแทสเซียม แคลเซี่ยม น้ำตาลมอสโตส มีกรดอะมิโนสูงมาเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูหมัก ไซเดอร์ วุ้นสวรรค์ น้ำซุปเห็ด เป็นต้น
4.ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ง่ายต่อการบริโภคสามารถฉีกซองบรรจุผลิตภัณฑ์และรับประทานอาหารได้ทันทีมีข้อมูลที่ระบุรายละเอียดทางโภชนาการและรายละเอียดที่สำคัญต่อผู้บริโภค

ความร่วมมือที่เสาะหา

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย

ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

เงื่อนไข

เทคโนโลยีต่อรองราคา

สนใจสอบถามข้อมูล

นางสาวปาริชาต เข็มทอง

โทรศัพท์

02 579 7435 ต่อ 3305

โทรศัพท์มือถือ

08 5066 0191

parichart@arda.or.th

สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)

คุณต้องการขอรับถ่ายทอดเทคโนโลยี "แหนมเห็ดเสริมโพรไบโอติก"