ผศ.สุวรรณา เดชะรัตนางกูร
อาจารย์ ดร.ปิยวรรณ สิมะไพศาล
อาจารย์ ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

องค์ความรู้

ไข่ขาว นับเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์อย่างมาก มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และมีราคาถูก ซึ่งในทางการแพทย์นิยมให้บริโภคโดยเฉพาะในผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยโรคไต โรคมะเร็ง เป็นต้น เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอที่จะไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ อย่างไรก็ตามการนำไข่ขาวมาบริโภคยังไม่มีความหลากหลาย และยังไม่มีผลิตภัณฑ์ทางการค้าให้เลือกมากนัก ทางผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการนำไข่ขาวมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เส้น เพื่อให้เกิดทางเลือกใหม่ในการบริโภคไข่ขาวให้มากขึ้น โดยผลิตภัณฑ์เส้นไข่ขาว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% มีโปรตีนสูง พบว่าไม่มีคอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ไม่มีส่วนผสมของแป้ง และไม่มีการใส่วัตถุกันเสียอีกด้วย

- เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ 100%
- มีโปรตีนสูง ไม่มีคอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว
- ไม่มีส่วนผสมของแป้งและวัตถุกันเสีย
- สามารถเก็บได้ 7 วันที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส (ตู้เย็น)
- สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม แกง ผัด ยำ ทำให้สามารถสร้างสรรค์เมนูได้มากมาย
- เหมาะกับผู้ที่ต้องการโปรตีนสูง ผู้สูงอายุ ผู้ป่วย หรือผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ

เทคโนโลยีต่อรองราคา